Francesca Online

Ho intervistato Gualtiero Marchesi, fra gli chef più affermati al mondo, autore di molte pubblicazioni sulla cucina ed anche di una sua nutrita e godibilissima biografia (“Marchesi si nasce” Rizzoli). Sono andata al Marchesino  in una giornata di sole per parlare con lui della cucina italiana. Un’intervista per gli speciali tv di CNR Media dedicati all’Unità d’Italia. Cosa scopro? Che la tecnologia è entrata anche nell’Olimpo dell’alta cucina…